I callets sono usati dai cioccolatieri e dai pasticceri per sciogliere il cioccolato rapidamente e facilmente perché i piccoli pezzi si sciolgono in modo uniforme e danno una consistenza morbida. Sono disponibili in diverse tipologie di cioccolato, dal cioccolato al latte a quello fondente, e possono essere utilizzate per svariate applicazioni, dalla realizzazione di praline e pasticcini alla decorazione di dessert.