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Ciao, cercavo da tempo un manuale tedesco come questo... Ora finalmente ce l'ho e mi sono iscritto... Grazie ??????
Fantastico, non pensavo che sarebbe stato così facile, grazie mille! Sono emozionato!
Grazie per i suggerimenti, presentati molto bene. Lo farò di nuovo nel fine settimana
Quindi sciogliere semplicemente la copertura senza panna?
Si attaccano anche al bordo della torta, ad esempio quando la ganache è ancora bagnata o con altro?
Perfetto
???
Grazie per gli ottimi consigli Bea ?
Faccio sciogliere il cioccolato direttamente nel sacchetto a bagnomaria: è pulito e ho meno perdite
Tuttavia, la copertura dovrebbe essere temperata prima della lavorazione. Il semplice scioglimento è solo metà della storia. Ci sono diversi video a riguardo qui su YT. Inoltre si fissa più velocemente.
Per esempio: https://www.youtube.com/watch?v=6QMhqrSCPc4 – Qui mostriamo qual è la differenza.
Tuttavia, lo faccio in modo leggermente diverso. Utilizzo anche una grande ciotola di metallo per scioglierlo. Quando il cioccolato si è sciolto, utilizzo un raschietto in silicone e spalmo sempre un po' di cioccolato sul bordo interno, lo lascio riposare per qualche secondo e poi lo raschio nuovamente nella pozza di cioccolato. Lo ripeto più e più volte finché il cioccolato non si rapprende.
Un’altra opzione è la cosiddetta vaccinazione. Per fare questo si scioglie il cioccolato e si grattugia una piccola parte. Una volta che il cioccolato si è leggermente raffreddato (37-38°C), si aggiunge il cioccolato grattugiato.
Ottime idee, grazie
Ho notato che il cioccolato non deve essere troppo liquido, altrimenti colerà tutto verso il basso e, nel peggiore dei casi, si formerà grumi. Ma deve essere abbastanza liquido da poterci dipingere. Ottenere il cioccolato in questo modo è decisamente difficile.
Ich backe total gerne und bekoche andere auch gerne und verziere dann auch. Was das betrifft, wäre ich in der gehobenen Gastro wohl gut aufgebhoben, nur komme ich leider mit dem Druck und den zeitlichen Anforderungen nicht so gut klar, also bleibe ich in der heimischen Küche und beglücke meine Familie und Freunde mit Leckereien für Auge und Zunge 🙂 😀
super spiegato ???
ottimi consigli e ottimi da imitare :)
Potete utilizzare queste sac à poche anche per questa crema per torte?
Perfetto:).
Ciao! Bel video! Domanda veloce: quanto tempo deve stare in frigo? e: va bene anche il normale cioccolato da cucina o deve essere di copertura?
wow, echt super 🙂 werde ich definitiv mal probieren 🙂
Approssimativamente quanto tempo puoi conservarli o quanto durano??
bellissimo video ?
Grazie Bea
Molte grazie da Assia
piccola domanda: quanti gradi sono migliori?
Cara Bea,
Bel video .
Ho visto una torta fondente su YouTube con sopra una tavolozza di fondente e ho realizzato queste adorabili staccionate di cioccolato attorno all'esterno
Bel video
Mia sorella prende la torta da me (fratello 13)
Hut ab 🙂
Ma hai bisogno di mano ferma e abilità artistica Bea.. Ti auguro una buona giornata, ehm serata LG Netty
Penso che il video sia davvero fantastico, è solo un peccato che l'audio sia così estremamente basso. Ma forse con gli altri video va meglio. Ho appena iniziato a cuocere e non vedo l'ora di decorare!!! Ben fatto e apparentemente semplicissimo. Grazie!
Penso anche che con questo semplice metodo si possano realizzare delle decorazioni davvero carine...
semplicemente meraviglioso!! Grazie per questi ottimi consigli!!
Molto mostrato.
Grazie per questa ispirazione :) Sembra davvero bello! Lo provo subito<3 Ma una domanda: potresti anche fare un video su come realizzare una rosa solo con il cioccolato? grazie in anticipo
Liebe Bea! Ohhh voll cool! Endlich weiss ich, wie man das macht! Das hast du sehr schön gezeigt. Jetzt kann ich angeben mit meinen Desserts!! Diese Nestchen sind ja auch toll für die Früchte. Tolle Inspiration. Habe gerade gemerkt, dass ich dich noch nicht abonniert habe (das habe ich sofort nachgeholt) 🙂 Daumen nach oben! Weiter so! Liebe Grüsse Katrin
Toll gemacht 🙂 LG Jennifer
fantastico ?
idee molto belle e ben presentate. LG Renate e 33
Queste sono grandi idee
hab das gestern auf der arbeit probiert, hat nicht ganz geklappt, aber nach dem video wirds funktionieren 🙂
Ciao, oh wow, è molto originale, + adoro il cioccolato! Grandi complimenti per il tuo video! Per favore, non dimenticare di inviare anche me!
Fantasia senza limiti - lo farò sicuramente da sola - grazie per l'ispirazione, cara Bea :)! Buona giornata e saluti Petra
Mi piace di più questo Shokoring. Grande!
Bellissimo video, penso anche che le tue idee gratuite siano fantastiche perché chiunque può copiarle facilmente!!!
Distinti saluti
MsFunnyHome
Ciao Bea... hai un bel canale!! Naturalmente anche tu saresti molto felice di ricevere un mio abbonamento.. Ti auguro un bel WE.. Cordiali saluti, Nadin
Grandi idee, cara Bea! Non puoi guardarlo con lo stomaco affamato! Pollice in su e sentitevi liberi di iscrivervi!
Ah merda. Oggi mi è avanzata un po' di cioccolata. Avrei potuto esercitarmi lì. Vabbè. La prossima volta. Grazie per i simpatici suggerimenti di idee.
Il fatto che tu mostri interesse per “i vecchi” in così giovane età merita molti elogi. Grazie per aver dedicato del tempo per commentare il nostro video di danza del tè di carnevale. Tanti saluti e un ulteriore pollice blu Otto
bellissimo video, sembra delizioso☺
delizioso